Aquí podeu veure com es fa una esferificació. Sí, sí, la famosa ehferificahió del Ferran Adrià. En realitat no és complicat però has de tenir alginato i clorur càlcic. Llavors pots fer bombolletes de quasevol líquid no làctic.
En el primer video ho fa amb tè verd, el segon amb Mango i el tercer amb puré d'olives verdes.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada