Filet de Kabeljau amb salsa de taronja i mel:

Avui nomès tinc un vídeo per penjar perquè no tinc càmera de fer fotos. Però de fet potser s'aprecia millor i tot.

Aquest plat és pot fer amb molts altres tipus de peix. És fàcil i queda molt bo!

Aquí podeu veure com es fa una esferificació. Sí, sí, la famosa ehferificahió del Ferran Adrià. En realitat no és complicat però has de tenir alginato i clorur càlcic. Llavors pots fer bombolletes de quasevol líquid no làctic.

En el primer video ho fa amb tè verd, el segon amb Mango i el tercer amb puré d'olives verdes.

Esferificació de tè verd 

Esferificació Mango 

Esferificació de puré d'olives verdes, Ferran Adrià

Una recepta i presentació molt original amb gambes de Palamós!
D'aquesta manera aprofitem tota la gamba.
Gran descobriment la idea de fregir les potetes i després menjar-les com a aperitiu.
Apartir d'aquest enllaç podeu trobar bastantes receptes de crustacis i marisc. Molt interessant.

Video gamba de Palamós, Oriol Castro (Bulli)