Pasta tres colors!

(Remolatxa, bròquil, pastanaga)

Una parell de receptes per fer un dinar 10!


Filet de porc amb préssec caramelitzat i espàrrecs de marge:

Ingredients:

Filet de porc
1 préssec
espàrrecs de marge, o verds
Fideus d'àrros
Oli 
Sal
Pebre
Sucre
Aigua

Preparació:

Pelem el préssec i el tallem a grills relativament gruixuts. En una paella posem un rajoli d'aigua i un bon grapat de sucre. Quan s'ha desfet el sucre hi posem els grills de préssec i ho deixem fins que s'evapori l'aigua i caramelitzi.
Mentre això es va fent en un cassó posem abundant oli i deixem que s'escalfi bastant. Quan sigui ben calent hi posem un grapat de fideus, no masses perqupe augmenta bastant de volum. EN 5 segons està fet i ho retireu a un plat amb paper absorvent.
Salpebreu el filet de porc i marqueu-lo a foc fort a la planxa. quan estigui marcat el poseu en una plata al forn a 180 entre 5-10 minuts, dependrà de si el voleu més fet o menys.
Netegeu els espàrrecs i els poseu a la planxa uns 3-4 minuts. 
I ja podeu muntar el plat!

Crema de Mango i menta amb mores:

Ingredients:

1 Mango

Fulles de menta

Mores

Crema de llet

Preparació:

Peleu i trossegeu el Mango. Batiu-lo juntament amb les fulles de menta i un dit de crema de llet.
S'ha de servir ben fresc i afegir les mores al final.
Boníhim!

Sopar de Cap d'any:

Bé, feia dies que no publicava res. Aquí us deixo el que va ser el segon plat per cap d'any.

Salmó a la planxa amb salsa de maduixa, acompanyat amb esparrecs verds amb reducció d'oporto i xips de moniato i remolatxa.

Ah, i pels que no volien salmó vem fer la versió carnívora amb medallons de filet de porc.

No vem triar el millor plat pel que fa a presentació però espero que us en feu una idea...

Filet de llom de porc:

Ingredients:

Un filet de llom de porc (ració al gust)

Una poma

Un gotet de vi de Xerez

Sucre

Tomaquets cherry

Un got de vi negre

Branca de canyella

Mantega 

Ceba

Sal, pebre i oli

Preparació:

Posem en un cassó un dau de mantega i sofregim una mica la ceba fins que agafin una mica de color. Després afegim el vi negre i el sucre (dos terceres parts del vi aproximadament) i ho deixem reduir fins a aconseguir la textura desitjada.

Pelem la poma i la tallem a grills. En un cassó posem l'aigua (no gaire), el sucre (dos terceres parts d'aigua aproximadament) i la branqueta de canyella. Això ho deixem cuinar-se i reduïr fins que ens desaparegui l'aigua i quedi un caramel. La poma ja estarà cuita.

Mentre es va cuinant agafem la ració de filet i la salpebrem i la untem amb una mica d'oli. La posem a la paella ben calenta i l'anem marcant de cada cantó. El temps de cocció dependrà del punt de la carn que ens agradi. Personalment l'ideal és la carn rosada del mig. El punt de cocció de la carn es pot controlar apretant-la lleugerament amb els dits i depenent de la duresa de la carn podem esbrinar si està al punt que volem o no. Com tot demana practica.

Bon profit!

Crema catalana

Per Sant Josep vem fer Crema catalana, com ha de ser! Ens va costar trobar midó en terres alemanyes però al final vem trobar quelcom prou semblant. Aquí us deixo el resultat!
No cal que posi la recepta, n'hi ha deu-mil a internet.

Espaguetis amb salsa de Bròquil i Curry


Ingredients:


Espaguetis
Bròquil
Ceba
Curry
Llet
Oli
Sal




Preparació:


És un plat molt senzill i que dóna un toc més original a la pasta amb tomàquet i formatge habitual.
Piquem una mica de ceba i bròquil i ho sofregim en una paella amb una mica d'oli. Al mateix temps posem a escalfar un cassó amb aigua i una gota d'oli. Quant bulli hi afegim els espaguetis.
Quan la ceba i el bròquil estan una mica sofregidets hi afegim una culleradeta de curry (al gust) i la llet.
Es deixa bullir un parell o tres de minuts i es passa pel turmix.
Tallem unes làmines de bròquil que hem reservat i les dorem en una paella amb una mica d'oli. Ens serviran de presentació.
Quant els espaguetis estan cuits ja ho tenim tot llest per presentar.
Apa!

La resta de salsa la posem en una salsera.

Coses que ha anat fent l'Anna i que no tinc la recepta però que si que en tinc fotos.
Apa, feu salivera...jeje

Carquinyuelos!!

Bunyols de quaresma!

L'Anna ens ha fet uns bunyols de Quaresma per anar a veure el Barça vs Atlético.
Aquí us en deixo una foto i la recepta.


Ingredients: (per uns 30 bunyols)
125ml de llet
75g de farina
60g de mantega
3 ous
sal
sucre
Preparació:

Posar la llet i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal. Quan la llet bulli i tota la mantega s'hagi fos, afegir d'un sol cop tota la farina tamisada i deixar coure, sense parar de remenar, fins que aquesta massa es separi de les parets del cassó. Fora del foc afegir un ou i remenar fins que quedi homogeni. Així, fins a afegir-hi els tres ous. Fregir petites porcions de la pasta en oli calent. Quan estiguin, encara calents arrebossar-los amb sucre.

Hummus:


Recepta extreta d'internet.

http://www.gastronomiaycia.com/2008/01/10/hummus-pure-de-garbanzos-delicioso-y-nutritivo/


Jo no hi poso all i queda igualment bo. Sempre es podria canviar per ceba tendra.
Queda molt bo.

Llom a la Marsala:


Ingredients:

2 talls de llom per persona
Pa ratllat
1 ou
Crema de llet
Caldo de verdures
1 got de vi Marsala
Ceba (xalota o ceba tendra)
Sal
Pebre
Orenga

Preparació:

Piquem la ceba i la sofregim amb un mica d'oli i hi posem sal.  Quant està sofregida hi afegim el vi (generós) i deixem que evapori l'alcohol. Després afegim la mateixa quantitat de caldo i la mateixa de crema de llet. I ho deixem reduïr fins que quedi l'espessor que desitgem.

El talls de llo els passem per ou i pa ratllat barrejat amb oregna i en una paella amb oli ben calent els fregim fins que quedin ben dorats.

Salmó amb bròquil i raïm


Recepta de la iaia i de diumenge!

Ingredients:

Un tros de salmó per presona
Crema de llet
Vi dolç o ranci (en aquest cas vi Marsala)
Bòquil
Raïm
Ceba
Oli
Sal
Pebre


Preparació:

Piquem la ceba i amb un mica d'oli la sofregim (podria fer-se amb mantega) i quan està dorada li afegim un bon got de vi Marsala. Deixem evaporar el vi i hi afegim el bròquil tallat petit i el raïm. Ho sofregim tot plegat uns cuatre cinc minuts i hi afegim la crema de llet (ha de ser la base de la salsa).
Abans d'afegir la crema de llet posem una paella a escalfar i quan tirem la crema posem els trossos de salmó a la planxa. Quant tenim els trossos marcats els introduïm a la salsa i parem el foc. En tres-quatre minuts estarà llest per emplatar.

Ahir vem fer un soparet a casa per cel.lebrar l'aniversari de l'Anna i vem fer uns menjars...

Croquetes de rocafort i dàtils, guacamole, crudites amb salsa de iogurt, canapés de tonyina, truita de patates, etc...  

 Aquí fem croquetes...

La truita de patates...

I a l'Anna li va agradar molt la nata de pot...

Aquí teniu un parell de fotos de la mousse de xocolata que ha fet l'Anna.

Molt bona, però encara hem de perfeccionar la recepta, ens ha quedat una mica massa espessa. Quan l'haguem perfeccionat escriuré la recepta!

Sopar de Cap d'any 2012

Bé, com que el Facebook arriba un punt que no dóna més de si, he decidit fer un Blog on hi aniré penjant allò que vagi cuinant, o aquelles coses que em semblin interessants del món culinari.

I això que penjo avui és la mostra del sopar de Cap d'any que va tenir lloc a ca'ls Prat Vives.

1r: Crema de Gambes

2n: Ànec a la Taronja

3r: Còctel de Mango, Taronja i licor de préssec i pastisset de xocolata.