Una parell de receptes per fer un dinar 10!


Filet de porc amb préssec caramelitzat i espàrrecs de marge:

Ingredients:

Filet de porc
1 préssec
espàrrecs de marge, o verds
Fideus d'àrros
Oli 
Sal
Pebre
Sucre
Aigua

Preparació:

Pelem el préssec i el tallem a grills relativament gruixuts. En una paella posem un rajoli d'aigua i un bon grapat de sucre. Quan s'ha desfet el sucre hi posem els grills de préssec i ho deixem fins que s'evapori l'aigua i caramelitzi.
Mentre això es va fent en un cassó posem abundant oli i deixem que s'escalfi bastant. Quan sigui ben calent hi posem un grapat de fideus, no masses perqupe augmenta bastant de volum. EN 5 segons està fet i ho retireu a un plat amb paper absorvent.
Salpebreu el filet de porc i marqueu-lo a foc fort a la planxa. quan estigui marcat el poseu en una plata al forn a 180 entre 5-10 minuts, dependrà de si el voleu més fet o menys.
Netegeu els espàrrecs i els poseu a la planxa uns 3-4 minuts. 
I ja podeu muntar el plat!

Crema de Mango i menta amb mores:

Ingredients:

1 Mango

Fulles de menta

Mores

Crema de llet

Preparació:

Peleu i trossegeu el Mango. Batiu-lo juntament amb les fulles de menta i un dit de crema de llet.
S'ha de servir ben fresc i afegir les mores al final.
Boníhim!

Filet de llom de porc:

Ingredients:

Un filet de llom de porc (ració al gust)

Una poma

Un gotet de vi de Xerez

Sucre

Tomaquets cherry

Un got de vi negre

Branca de canyella

Mantega 

Ceba

Sal, pebre i oli

Preparació:

Posem en un cassó un dau de mantega i sofregim una mica la ceba fins que agafin una mica de color. Després afegim el vi negre i el sucre (dos terceres parts del vi aproximadament) i ho deixem reduir fins a aconseguir la textura desitjada.

Pelem la poma i la tallem a grills. En un cassó posem l'aigua (no gaire), el sucre (dos terceres parts d'aigua aproximadament) i la branqueta de canyella. Això ho deixem cuinar-se i reduïr fins que ens desaparegui l'aigua i quedi un caramel. La poma ja estarà cuita.

Mentre es va cuinant agafem la ració de filet i la salpebrem i la untem amb una mica d'oli. La posem a la paella ben calenta i l'anem marcant de cada cantó. El temps de cocció dependrà del punt de la carn que ens agradi. Personalment l'ideal és la carn rosada del mig. El punt de cocció de la carn es pot controlar apretant-la lleugerament amb els dits i depenent de la duresa de la carn podem esbrinar si està al punt que volem o no. Com tot demana practica.

Bon profit!

Espaguetis amb salsa de Bròquil i Curry


Ingredients:


Espaguetis
Bròquil
Ceba
Curry
Llet
Oli
Sal




Preparació:


És un plat molt senzill i que dóna un toc més original a la pasta amb tomàquet i formatge habitual.
Piquem una mica de ceba i bròquil i ho sofregim en una paella amb una mica d'oli. Al mateix temps posem a escalfar un cassó amb aigua i una gota d'oli. Quant bulli hi afegim els espaguetis.
Quan la ceba i el bròquil estan una mica sofregidets hi afegim una culleradeta de curry (al gust) i la llet.
Es deixa bullir un parell o tres de minuts i es passa pel turmix.
Tallem unes làmines de bròquil que hem reservat i les dorem en una paella amb una mica d'oli. Ens serviran de presentació.
Quant els espaguetis estan cuits ja ho tenim tot llest per presentar.
Apa!

La resta de salsa la posem en una salsera.

Bunyols de quaresma!

L'Anna ens ha fet uns bunyols de Quaresma per anar a veure el Barça vs Atlético.
Aquí us en deixo una foto i la recepta.


Ingredients: (per uns 30 bunyols)
125ml de llet
75g de farina
60g de mantega
3 ous
sal
sucre
Preparació:

Posar la llet i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal. Quan la llet bulli i tota la mantega s'hagi fos, afegir d'un sol cop tota la farina tamisada i deixar coure, sense parar de remenar, fins que aquesta massa es separi de les parets del cassó. Fora del foc afegir un ou i remenar fins que quedi homogeni. Així, fins a afegir-hi els tres ous. Fregir petites porcions de la pasta en oli calent. Quan estiguin, encara calents arrebossar-los amb sucre.

Llom a la Marsala:


Ingredients:

2 talls de llom per persona
Pa ratllat
1 ou
Crema de llet
Caldo de verdures
1 got de vi Marsala
Ceba (xalota o ceba tendra)
Sal
Pebre
Orenga

Preparació:

Piquem la ceba i la sofregim amb un mica d'oli i hi posem sal.  Quant està sofregida hi afegim el vi (generós) i deixem que evapori l'alcohol. Després afegim la mateixa quantitat de caldo i la mateixa de crema de llet. I ho deixem reduïr fins que quedi l'espessor que desitgem.

El talls de llo els passem per ou i pa ratllat barrejat amb oregna i en una paella amb oli ben calent els fregim fins que quedin ben dorats.

Salmó amb bròquil i raïm


Recepta de la iaia i de diumenge!

Ingredients:

Un tros de salmó per presona
Crema de llet
Vi dolç o ranci (en aquest cas vi Marsala)
Bòquil
Raïm
Ceba
Oli
Sal
Pebre


Preparació:

Piquem la ceba i amb un mica d'oli la sofregim (podria fer-se amb mantega) i quan està dorada li afegim un bon got de vi Marsala. Deixem evaporar el vi i hi afegim el bròquil tallat petit i el raïm. Ho sofregim tot plegat uns cuatre cinc minuts i hi afegim la crema de llet (ha de ser la base de la salsa).
Abans d'afegir la crema de llet posem una paella a escalfar i quan tirem la crema posem els trossos de salmó a la planxa. Quant tenim els trossos marcats els introduïm a la salsa i parem el foc. En tres-quatre minuts estarà llest per emplatar.

Risotto de remolatxa

Recepta que em va descobrir l'Isidru. Bé, l'he transformat en un risotto.

Ingredients:

Arròs

Remolatxa (crua)

Ceba

Bròquil

Formatge parmesà

1 got de vi blanc

Mantega

Oli

Sal Pebre

Preparació:

Les mesures no les sé perquè smepre ho faig a ull. Però si calculeu que necessitarem per cada una d'arròs dues i una mica més de caldo ja podeu fer un càlcul de tot plegat.

Pelem la remolatxa i la posem a bullir. El caldo que quedarà l'utilitzarem per mullar l'arròs.

Piquem la ceba i la sofregim amb oli. Quan ja esta transparent hi afegim el bròquil tallat al gust. Quan ho tenim una mica sofregidet hi afegim un gotet de vi i que redueixi.

Treiem les remolatxes ja cuites i les passem pel turmix. 

Un cop fet això ja podem tirar l'arròs, el sofregim mig minut i hi comencem a afegir caldo poc a poc. A mida que en va necessitant. Afegim també el puré de remolatxa a l'arròs.

Quan l'arròs està cuit hi afegim un dau generós de mantega i el parmesà (al gust).

I ja està, molt fàcil i original!

Pera al vi

Ingredients:

1 Pera (per persona)
Vi negre
Xocolata
Mantega
1 Branca de canyella
Pell de llimona i taronja
Sucre


Preparació:

Posem en un cassó el vi (que gairebé arribi a cobrir la pera), la canyella i les pells dels cítrics. Pelem la pera mirant de mantenir la "cua" (per la presentació) i la posem a coure amb el vi a foc lent. la anirem girant perquè es cogui bé per tot arreu.
Amb uns 15 minuts serà sufucient. Retirem la pera i afegim una bona cullerada sopera de sucre al vi que deixarem reduir fins que agafi una textura més espessa. Serà la salsa.
Quan ha reduït ho deixarem refredar tot plegat.

Quan anem a servir posem un cassó amb aigua a bullir i situem un altre cassó més petit sobre l'aigua i dintre d'aquest cassó hi posem unes quantes rajoles de xocolata i un dauet de mantega. D'aquesta manera aconseguirem una xocolata desfeta idonea per rematar el plat.

Crema de coliflor amb olivada

Ingredients (per a 4):

1 Coliflor
2 patates
Mantega
Llet
Sal
Pebre
Olivada

Preparació:

Posem la coliflor i la patata tallada a bullir 15 minuts aprox. Aigua fins a cobrir. Quan està ben tovet ho triturem ben triturat amb el minipimer i hi afegim un dau generós (al gust) de mantega i un got de llet (al gust). Rectifiquem de sal i hi posem un punt de pebre.
Per acabar a l'hora de servir posem una culleradeta d'olivada. L'olivada pot ser d'olives negres o verdes. En aquest cas, com que no teniem olivada hem picat unes olives verdes i les hem aixafat amb una mica d'oli amb un morter.

Recepta molt senzilla i diferent. Us ho recomano.

Pollastre lacat al forn.

Recepta molt fàcil i "resultona".

Ingredients:

1 pollastre

Mantega

Sal 

Pebre

I les espècies que més us agradin.

1Cullerada sopera de mel

Suc de tarona

4 o 5 Grans d'all

Fulles de llorer

Preparació:

Salpebrem el pollastre per dins i hi introduim tres o quatre grans d'all, un parell de fulles de llorer i un dau de mantega. Posem el pollastre en una plata de forn. En un bol posem la mantega, la sal, el pebre, i les espècies que haguem escollit (en aquest cas romaní, però també m'agrada molt amb curry) i amb un forquilla anem aifaxant i barrejant els ingredients fins que ens quedi una textura com de pomada (Ens podem ajudar posant la mantega uns segons al microones i així es desfà millor). La mesura de mantega és simplement que calculeu que pogueu barnissar bé tot el pollastre. Barnissem tot el pollastre amb aquesta barreja i el posem al forn un quart d'hora a 180-190º i despres el deixem uns 50minuts més a uns 160º. Sempre depenent del forn.

El ultims 5-10 minuts de cocció ens serviran per fer el lacat. És un toc que millora molt el plat pel que fa a presentació perquè fa que el pollastre quedi lluent i amb la pell cruixent.

En un bol petit posem un cullerada de mel, el suc de taronja (aqui podrieu posar quasevol líquid que us agradi com cervesa, suc de llimona, cava, etc...) i el gra d'all picat. ho remenem fins que la mel es dissolgui i tot seguit pintem la part superior del pollastre amb el suc. pugem la temperatura a 200. El deixem dos minutets i el tornem a pintar. Una tercera vegada i ja estarà llest. Veureu que la mel va fent un crosta lluent i el suc de taronja li dóna un aroma final molt agradable.

Plat fàcil i que es pot fer sense ser un gran xef. Queda molt bo.