Pasta tres colors!

(Remolatxa, bròquil, pastanaga)

Una parell de receptes per fer un dinar 10!


Filet de porc amb préssec caramelitzat i espàrrecs de marge:

Ingredients:

Filet de porc
1 préssec
espàrrecs de marge, o verds
Fideus d'àrros
Oli 
Sal
Pebre
Sucre
Aigua

Preparació:

Pelem el préssec i el tallem a grills relativament gruixuts. En una paella posem un rajoli d'aigua i un bon grapat de sucre. Quan s'ha desfet el sucre hi posem els grills de préssec i ho deixem fins que s'evapori l'aigua i caramelitzi.
Mentre això es va fent en un cassó posem abundant oli i deixem que s'escalfi bastant. Quan sigui ben calent hi posem un grapat de fideus, no masses perqupe augmenta bastant de volum. EN 5 segons està fet i ho retireu a un plat amb paper absorvent.
Salpebreu el filet de porc i marqueu-lo a foc fort a la planxa. quan estigui marcat el poseu en una plata al forn a 180 entre 5-10 minuts, dependrà de si el voleu més fet o menys.
Netegeu els espàrrecs i els poseu a la planxa uns 3-4 minuts. 
I ja podeu muntar el plat!

Crema de Mango i menta amb mores:

Ingredients:

1 Mango

Fulles de menta

Mores

Crema de llet

Preparació:

Peleu i trossegeu el Mango. Batiu-lo juntament amb les fulles de menta i un dit de crema de llet.
S'ha de servir ben fresc i afegir les mores al final.
Boníhim!

Sopar de Cap d'any:

Bé, feia dies que no publicava res. Aquí us deixo el que va ser el segon plat per cap d'any.

Salmó a la planxa amb salsa de maduixa, acompanyat amb esparrecs verds amb reducció d'oporto i xips de moniato i remolatxa.

Ah, i pels que no volien salmó vem fer la versió carnívora amb medallons de filet de porc.

No vem triar el millor plat pel que fa a presentació però espero que us en feu una idea...

Filet de llom de porc:

Ingredients:

Un filet de llom de porc (ració al gust)

Una poma

Un gotet de vi de Xerez

Sucre

Tomaquets cherry

Un got de vi negre

Branca de canyella

Mantega 

Ceba

Sal, pebre i oli

Preparació:

Posem en un cassó un dau de mantega i sofregim una mica la ceba fins que agafin una mica de color. Després afegim el vi negre i el sucre (dos terceres parts del vi aproximadament) i ho deixem reduir fins a aconseguir la textura desitjada.

Pelem la poma i la tallem a grills. En un cassó posem l'aigua (no gaire), el sucre (dos terceres parts d'aigua aproximadament) i la branqueta de canyella. Això ho deixem cuinar-se i reduïr fins que ens desaparegui l'aigua i quedi un caramel. La poma ja estarà cuita.

Mentre es va cuinant agafem la ració de filet i la salpebrem i la untem amb una mica d'oli. La posem a la paella ben calenta i l'anem marcant de cada cantó. El temps de cocció dependrà del punt de la carn que ens agradi. Personalment l'ideal és la carn rosada del mig. El punt de cocció de la carn es pot controlar apretant-la lleugerament amb els dits i depenent de la duresa de la carn podem esbrinar si està al punt que volem o no. Com tot demana practica.

Bon profit!

Filet de Kabeljau amb salsa de taronja i mel:

Avui nomès tinc un vídeo per penjar perquè no tinc càmera de fer fotos. Però de fet potser s'aprecia millor i tot.

Aquest plat és pot fer amb molts altres tipus de peix. És fàcil i queda molt bo!

Crema catalana

Per Sant Josep vem fer Crema catalana, com ha de ser! Ens va costar trobar midó en terres alemanyes però al final vem trobar quelcom prou semblant. Aquí us deixo el resultat!
No cal que posi la recepta, n'hi ha deu-mil a internet.

Espaguetis amb salsa de Bròquil i Curry


Ingredients:


Espaguetis
Bròquil
Ceba
Curry
Llet
Oli
Sal




Preparació:


És un plat molt senzill i que dóna un toc més original a la pasta amb tomàquet i formatge habitual.
Piquem una mica de ceba i bròquil i ho sofregim en una paella amb una mica d'oli. Al mateix temps posem a escalfar un cassó amb aigua i una gota d'oli. Quant bulli hi afegim els espaguetis.
Quan la ceba i el bròquil estan una mica sofregidets hi afegim una culleradeta de curry (al gust) i la llet.
Es deixa bullir un parell o tres de minuts i es passa pel turmix.
Tallem unes làmines de bròquil que hem reservat i les dorem en una paella amb una mica d'oli. Ens serviran de presentació.
Quant els espaguetis estan cuits ja ho tenim tot llest per presentar.
Apa!

La resta de salsa la posem en una salsera.